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大龙虾的家常做法教程
主料 ：活龙虾750克 ，潮州桔油2碟 ，法大法精盐2.5克 ，龙虾龙虾白猪油75克 ，常做常生姜3克 ，法大法白酒15克 ，香菜25克 ，生葱25克
做法
1.先将原只龙虾洗干净 ，斩去虾脚 ，然后斩段 ，用刀轻后下下，先摆落碟 。头部开边，外壳和虾肋去净 ，后斩件摆落在虾脚上面 。尾部开边 ，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面 。
2.用小碗盛白酒 ，加入精盐开匀后撒落虾肉上 ，虾的上面放 、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟 。取出后捡去姜、葱 ，淋上白猪油 ，碟边伴香菜 ，跟桔油一碟上席。
大龙虾几种家常做法
材料 ：新鲜的大龙虾1只 ，葡萄酒50ml ，蘑菇少许 ，洋葱1/4个，蒜1瓣，白胡椒粉5克 ，盐少许 ，黄油20克 ，芝士80克 ，锡纸一大张 。
做法 ：将新鲜的大龙虾冲洗干净后放入开水锅中 ，煮7分钟 ，捞出龙虾放入冰水中过凉备用。当龙虾的温度降下来之后 ，去掉龙虾的两只大钳子 ，和其余小钳，用刀切入内部取肉 ，放入准备好的洋葱 ，蒜盐等调料备用 。锅中倒入黄油，用中小火加热 ，将黄油融化后 ，放入剩余的洋葱与蒜末 ，小火炒香后 ，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒 ，待酒精挥发后 ，调入盐 ，胡椒粉，中火煮至浓稠即可 。
大龙虾的做法
1 、清蒸龙虾
原料：龙虾 ，酱油 ，食盐 ，葱姜蒜
做法 ：
（1）买回来的活龙虾先用刷子清洗干净 ，接下来有一个很重要的步骤 ，就是给龙虾排尿 ，在龙虾的尾部有一个小孔 ，用筷子插入那个小孔中 ，差不多5秒左右抽出筷子 ，然后龙虾就会排尿了 ，在这个过程中要抓紧龙虾 ，避免龙虾因为受到疼痛而跑走 。排尿之后的龙虾在烹饪之后就不会有尿骚味了 ，接下来用刀切开龙虾的头部 ，取出虾头里面的肉 ，丢掉虾头里的脏东西 ，接下来就是把龙虾的身子的肚子部位朝上 ，从中间划上一刀 ，直到硬壳处 ，取出虾线并丢掉，然后虾的身子切段 。
（2）把虾头的肉重新放回清理干净的虾头中 ，然后虾头和虾身子一起放在盘子中 ，放入生姜，葱段 ，蒜叶 ，撒上一点食盐 ，倒入一点酱油，放入蒸锅中 ，熟了之后撒上葱花就可以食用了 。
2 、香酥龙虾
原料：龙虾，生抽 ，米酒 ，生姜 ，鸡蛋 ，食盐 ，淀粉
做法 ：
（1）清理龙虾的过程和清蒸小龙虾的第一步是一样的 。
（2）如果是活的龙虾则可以忽略这一步，如果是死的龙虾则需要腌制一下 ，放入一些米酒和生抽 ，腌制龙虾肉 ，龙虾头的肉是已经取出来的 ，腌制一段时间后，则可以塞回虾头中，再倒入一些米酒和生抽 ，让虾头和虾头肉一起腌制 。龙虾的身子则是带着壳一起腌制 ，过个十分钟左右就要翻动一下 ，腌制1小时左右。
（3）将鸡蛋打散 ，倒入一点点食盐和淀粉 ，搅拌均匀 。
（4）油锅烧七分热的时候转小火 ，将龙虾肉裹上鸡蛋糊 ，放入油锅中炸 ，在炸的过程中要翻动龙虾，大约炸3分钟左右就可以出锅食用了 。
关于本次龙虾的家常做法和大龙虾的家常做法的问题分享到这里就结束了 ，如果解决了您的问题，我们非常高兴。